Süßkartoffel: Wirkung, gesundheitliche Vorteile und Diät-Tipps

Die Süßkartoffel ist eine nahrhafte, vielseitige und geschmackvolle Wurzelknolle, die in vielen Farben wie Orange, Lila oder Weiß vorkommt. Sie liefert viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Ballaststoffe, Vitamin A und C sowie Antioxidantien wie Beta-Carotin, Chlorogensäure und Anthocyane.

Nährwerte der Süßkartoffel (pro 150 g, gegart mit Schale)

• Kalorien: 112 kcal
• Kohlenhydrate: 26 g
• Ballaststoffe: 4 g
• Zucker: 5 g
• Eiweiß: 2 g
• Kalium: 438 mg
• Magnesium: 32 mg
• Kalzium: 39 mg
• Vitamin C: 3 mg
• Eisen: 0,8 mg

Größere Exemplare (200 g) enthalten etwa 170 kcal.

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Die gesundheitlichen Vorteile der Süßkartoffel

• Schützt vor bestimmten Krebsarten
• Unterstützt die Verdauung und beugt Verstopfung vor
• Stärkt die Augengesundheit
• Reguliert den Blutzuckerspiegel
• Fördert die Gehirnleistung
• Stärkt das Immunsystem
• Hilft bei der Gewichtsregulation

Wobei hilft die Süßkartoffel konkret?

Verdauung und Darmgesundheit

Die enthaltenen Ballaststoffe – insbesondere lösliche Fasern – unterstützen die Verdauung und schützen vor Reizdarm, Verstopfung und Durchfall.

Krebsvorsorge

Anthocyane in violetten Sorten wirken gegen Blasen-, Kolon- und Brustkrebszellen. Beta-Carotin kann das Risiko für Prostatakrebs senken.

Augengesundheit

Beta-Carotin wird im Körper zu Vitamin A umgewandelt, welches Sehstörungen und Nachtblindheit vorbeugen kann.

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Diabetesfreundlich

Trotz hohem Kohlenhydratanteil hat die Süßkartoffel einen relativ niedrigen glykämischen Index und kann – in Maßen verzehrt – Blutzuckerspitzen verhindern.

Gehirnfunktion

Anthocyane können Entzündungen reduzieren und kognitive Leistungen verbessern.

Zubereitung und Verzehr

• Garen im Ofen, Dämpfen oder Kochen sind bevorzugte Methoden
• Als Beilage, im Salat, in Suppen oder Püree
• Schale kann mitverzehrt werden
• Etwas Fett wie Olivenöl fördert die Aufnahme von Beta-Carotin

Tipp:

Beim Schneiden Edelstahlmesser verwenden, um Oxidation zu vermeiden.

Süßkartoffel in der Diät

• Als Ersatz für weiße Kartoffeln oder Reis
• In Kombination mit proteinreichen Zutaten
• Auf zuckerreiche oder fettige Zubereitung (z. B. mit Butter) verzichten
• Für langfristige Erfolge: auf ausgewogene Ernährung achten

Lagerung

• Trocken und luftdurchlässig aufbewahren
• Nicht im Kühlschrank lagern
• Haltbarkeit: 1–2 Wochen

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Rezeptideen

Süßkartoffelpfanne

• 2 mittelgroße Süßkartoffeln grob würfeln
• In Olivenöl anbraten, mit Paprika, Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen verfeinern

Gebackene Süßkartoffel mit Paprika und Zwiebel

• 3 große Süßkartoffeln, 2 Paprika, 1 Zwiebel
• Mit Olivenöl und Gewürzen vermengen, auf Backpapier geben und bei 200 °C ca. 45 Minuten backen

Mögliche Nebenwirkungen

• Kann bei übermäßigem Verzehr den Blutzucker beeinflussen
• Enthält viel Kalium – Vorsicht bei Nierenproblemen oder bei Einnahme von Betablockern
• In seltenen Fällen allergische Reaktionen möglich

Fazit: Die Süßkartoffel ist ein vielseitiges, nahrhaftes Lebensmittel, das sich hervorragend für eine ausgewogene, ballaststoffreiche und vitaminreiche Ernährung eignet – sowohl für Gesundheitsbewusste als auch für Diätpläne.